Cookbook offers healthy, traditional recipes to help Hispanics avoid diabetes

Today, more than one in ten Hispanics age 20 years and older has diabetes. The reasons for this are unknown. Diabetes can run in families, so heredity might play a role. Some researchers believe that certain ethnic groups carry  a “thrifty gene”.

People with this gene would be better at storing up food as fat during times of plenty making them better able to survive during times of famine.

But now living in a society where food is almost always plentiful, this ability to accumulate fat causes people with a thrifty gene to become overweight easily increasing their risk of developing diabetes.

And the typical American diet of high-sugar, high-fat foods doesn’t make losing weight and keeping it off any easier.

So to help Hispanics maintain a healthy weight and reduce their risk of developing diabetes, the National Diabetes Education Project has produced recipe book for healthy meals designed with the Hispanic palate in mind.

The book has been produced as part of a campaign called. “Más que comida, es vida”, which means “It’s more than food, it’s life.”

The campaign was developed by the National Diabetes Education Program, a joint program of the U.S. Centers for Disease Control (CDC) and Prevention and the National Institutes of Health.

The booklet, which can be obtained for free, includes healthy recipes for beef, spanish omelets, turkey stew, avocado tacos and other meals.

To learn more:

• Visit the National Diabetes Education Program Web site  where Más que comida, es vida campaign materials and the recipe booklet are available for free.
• To order the material by phone call: 1-888-693-NDEP (6337).
• Read the press release about the campaign and recipe book in Spanish below.
• Visit the Web site of Seattle’s Sea Mar Community Health Clinic, which specializes in providing care to Latinos

Press release:

Campaña para que los Hispanos con Diabetes
Disfruten sus Platillos Tradicionales de Manera más Saludable

Los hispanos tienen a su disposición nuevas herramientas para disfrutar platillos saludables hechos con sus recetas favoritas y controlar el tamaño de las porciones, con el fin de reducir el riesgo de diabetes. Las recetas y otros materiales forman parte de la campaña Más que comida, es vida.

Esta campaña fue diseñada por el Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes, una iniciativa conjunta de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y los Institutos Nacionales de la Salud.

Más que comida, es vida ofrece nuevas herramientas a los hispanos para que preparen sus platillos tradicionales en forma más saludable. “Con unos cuantos ajustes sencillos se pueden elaborar estos platillos en forma más sana y con menos grasa y calorías”, dijo Betsy Rodríguez, consejera de salud pública del grupo de trabajo hispano/latino del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes.

Más que comida, es vida contiene materiales en inglés y español, entre los que se incluye el recetario Ricas recetas para personas con diabetes y sus familiares, el cual ofrece ideas sobre la preparación de alimentos al gusto del paladar hispano. Esta publicación ofrece recetas deliciosas y saludables: tortilla española, carne guisada de res o pavo, pargo rojo caribeño, pizza de dos quesos y tacos de aguacate.

En comparación con la población blanca, los hispanos están afectados por la diabetes de manera desproporcionada. Más del 10 por ciento de los hispanos de 20 años en adelante han recibido un diagnóstico de diabetes. Las tasas de diabetes varían entre los hispanos: 8.2 por ciento en los cubanos, 11.9 por ciento en los mexicoamericanos y 12.6 por ciento en los puertorriqueños.

“La preparación de la comida es un componente fundamental en el control de la diabetes. Los estudios han demostrado que las personas obesas o con sobrepeso pueden prevenir o retrasar el desarrollo de la diabetes con solo rebajar el 5 o 7 por ciento de su peso total”, señaló Rodríguez.

La División de Diabetes Aplicada de los CDC y los NIH copatrocinan el Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes, que a través de la educación busca mejorar el tratamiento y la evolución médica de las personas con diabetes, promover el diagnóstico precoz y prevenir o retrasar la aparición de la diabetes.

Los materiales de la campaña Más que comida, es vida y el recetario se pueden obtener enwww.ndep.nih.gov o llamando al 1-888-693-NDEP (6337).

Tags: Diabetes, Diet, Hispanics, Latinos

Category: Diabetes, Diet & Nutrition